西红柿略冷，能滋养阴影和脾脏，能滋养脾胃，使肝脏平静，消除热量，因此适合发烧，食欲不振和胃热等症。
西红柿含有番茄红素。番茄红素是一种抗氧化剂，可阻止某些氧自由基的致癌物并预防癌症。
西红柿还含有谷胱甘肽，具有减缓细胞衰老和减少恶性肿瘤发生率的作用。
国外研究还发现，番茄提取物具有减少前列腺癌患者PSA特异性抗原的作用。
《陆川本草》指出，西红柿的胃，消化和厌食症治疗可能与苹果酸和柠檬酸的存在有关。
西红柿还含有番茄素。动物研究表明，组胺可以显着降低毛细血管通透性的增加，并具有抗炎作用。
此外，西红柿富含核黄素，抗坏血酸，维生素A，维生素K等，适合预防牙龈出血和口腔炎。