碳水化合物由三个元素组成：碳，氢和氧，并且是为人体提供热量的三种主要营养素中最便宜的。
碳水化合物的主要来源是蔗糖，大米，小麦，玉米，大麦，燕麦，高粱和其他谷物，甘蔗，甜瓜，西瓜，香蕉，葡萄和其他水果来源，坚果，胡萝卜，地瓜和其他蔬菜。
低碳水化合物食物是指不含淀粉的食物，例如大米，面食，面包，水果和蔬菜。低碳水化合物食物通常富含脂肪，可能增加患心脏病，糖尿病和癌症的风险。
低碳水化合物饮食也限制了蔬菜和水果的摄入量，但是这些食物非常健康，因为蔬菜，水果，其他维生素，矿物质和纤维对您的健康不利。